El jamón serrano Cortijo de Canata, es la extremidad posterior del cerdo de raza blanca (Duroc, Landrace, Large White o Pietrain) que tras ser sometida a un proceso de salado y posterior secado, es dejada reposar y madurar lentamente en bodegas, a fin de que vaya perdiendo agua y sucesivamente envejeciendo, para que llegue a adquirir un sabor y aroma característicos, que hagan de él una pieza única.
Ir a la tiendaTodos nuestros jamones se presentarán con pata, pudiendo tener toda la piel en la espalda o bien tener la piel cortada en forma de V.
| Bodega | Reserva | Gran reserva | |
|---|---|---|---|
| Curación mínimi garantizada | Más de 10 meses | Más de 12 meses | Más de 18 meses |
| Peso aproximado por pieza | De 6,5Kg a 7Kg | De 7Kg a 8Kg | Más de 7,8Kg |
